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食品凍干機工作原理,冰淇淋凍干機加工工藝流程

點擊次數(shù):2146    更新時間:2021-08-24

食品凍干機是將食品物料低溫冷凍成固態(tài),然后在低溫度和極低的真空度下,把固態(tài)冰升華為氣體。再通過冷凍干燥機的冷凝器將水蒸氣凝結(jié),從而獲得凍干食品的原理。冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油和食糖等為原料,其物理結(jié)構(gòu)是一個復(fù)雜的物理化學(xué)系統(tǒng),空氣泡分散于連續(xù)的帶有冰晶的液態(tài)中。冰淇淋優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品,另外還含有氨基酸及、、、、等,具有調(diào)節(jié)生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能美味冷凍奶制品。通過食品凍干機工作原理冷凍干燥冰淇淋,是上海拓紛推出的新凍干工藝技術(shù)。


傳統(tǒng)的冰淇淋是夏天的美食,通過凍干機技術(shù)應(yīng)用到冰淇淋凍干,是現(xiàn)代食品加工的發(fā)展,凍干冰淇淋是一款特別美味的休閑食品,深受消費者喜歡。冰淇淋凍干機工藝技術(shù)把含有水分的冰淇淋,預(yù)先進行低溫凍結(jié)成固體。然后在真空的環(huán)境下不經(jīng)液態(tài)直接從固體中升華出來,通過低溫冷凍干燥機處理后冰淇淋物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中,從而使得干燥冰淇淋制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu),保持物料原有的顏色、形態(tài)和營養(yǎng)成分基本不變,且制品復(fù)水性好。

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冰淇淋凍干機生產(chǎn)工藝流程:

牛奶→標(biāo)準(zhǔn)化→調(diào)配→殺菌均質(zhì)→冷卻→老化→凝凍定?!蜏仡A(yù)凍→真空冷凍干燥→分揀包裝→打包入庫

 冰淇淋凍干機生產(chǎn)線是采用現(xiàn)代技術(shù)設(shè)計制造而成,滿足GMP認證要求,是節(jié)能、環(huán)保、自動化的大型食品凍干機生產(chǎn)線。廣泛應(yīng)用于:咖啡凍干、牛奶凍干、益生菌凍干、酸奶凍干、果蔬凍干、茶粉凍干、果汁凍干、中藥材凍干生物制品冷凍干燥,是一款多功能加工的真空冷凍干燥機。

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